Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Мы привыкли думать, что жиры — враги, а углеводы — безобидная энергия. Но всё наоборот.

Дэвид Перлмуттер, невролог, объясняет: мозг разрушается от сахара и глютена. Они вызывают воспаление, убивают нейроны, провоцируют Альцгеймер и депрессию. Ты ешь хлеб, пасту, фрукты — а твоя память тускнеет, мысли путаются.

Истории его пациентов — как тревожные звоночки. Женщина с мигренями, мужчина с провалами в памяти — все они ели «здоровые» злаки. А когда перешли на жиры и белки — ожили. Мозг, оказывается, любит масло и яйца больше, чем каши.

Глютен — не просто проблема кишечника. Он делает дыры в гематоэнцефалическом барьере, пропуская токсины прямо в мозг. Сахар же ускоряет старение.

Книга не о диете. О том, как мы сами гробим сознание, думая, что едим правильно. И как можно это остановить — пока не поздно.